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O café expresso é uma bebida conhecida mundialmente, apreciada pelo seu sabor agradável e tornou-se um hábito em muitos países.
Por muito tempo, o consumo de café foi associado a riscos para a saúde, mas estudos recentes mostraram que, quando consumido com moderação, pode trazer benefícios devido às suas propriedades biológicas.
Análises e revisões de estudos observacionais sugerem que o café pode ser vantajoso contra diversas doenças crônicas, incluindo câncer, doenças metabólicas e distúrbios neurológicos como Parkinson, Alzheimer e depressão.
Em particular, estudos mostram que o consumo moderado ou até mesmo elevado de café pode ter ação neuroprotetora contra doenças neurodegenerativas como Parkinson e Alzheimer.
Muitos compostos presentes no café têm efeitos benéficos na redução dos sintomas dessas doenças, como melhorias na cognição e memória, atuando como antioxidantes ou prevenindo a formação de amiloides e neurotoxicidade.
O café contém mais de mil compostos, sendo considerado um alimento funcional devido às suas propriedades bioativas.
Pesquisadores da Universidade de Verona investigaram se os compostos do café espresso podem prevenir a agregação da proteína tau in vitro.
Ao realizar experimentos com grãos de café comprados em lojas, identificaram moléculas-chave como a cafeína, a trigonelina, a genisteína (flavonoide) e a teobromina (também encontrada no chocolate).
Os resultados mostraram que, à medida que a concentração do extrato de café aumentava, as fibrilas se tornavam mais curtas e não formavam folhas maiores, com o extrato completo apresentando os melhores resultados.
Essas fibrilas encurtadas foram consideradas não tóxicas e não estimularam mais agregações.
Em outros experimentos, observou-se que a cafeína e o extrato de café podem se ligar às fibrilas de tau já formadas.
Embora mais pesquisas sejam necessárias, essas descobertas preliminares podem abrir caminho para o desenvolvimento de compostos bioativos para prevenir e tratar doenças neurodegenerativas, incluindo o Alzheimer.
Em resumo, o estudo mostrou que o café espresso, uma bebida amplamente consumida, é uma fonte de compostos naturais com propriedades benéficas para melhorar as doenças relacionadas à tau.
Essas descobertas foram publicadas em 19 de julho de 2023 no Journal of Agricultural and Food Chemistry.