A cenoura, conhecida cientificamente como Daucus carota L, é frequentemente celebrada por seus efeitos benéficos na saúde ocular, mas suas propriedades vão muito além. Originária da Ásia e introduzida na América por colonizadores espanhóis e ingleses, este vegetal de cor laranja vibrante, que também apresenta variedades roxas e amarelas, tornou-se um ingrediente culinário essencial ao redor do mundo.
Segundo informações do Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação da Espanha e da Secretaria de Agricultura e Desenvolvimento Rural do México, a cenoura é um tesouro nutricional, crescendo em quase todos os tipos de solo, resistente a leves geadas e não exigindo cuidados especiais. Rica em vitaminas A, B, C, carotenóides, fibras, carboidratos, e contém menores quantidades de ferro, iodo e potássio, este vegetal é um verdadeiro aliado da saúde.
Além de ser conhecida por prevenir problemas de visão como cataratas e olhos secos, a cenoura também desempenha um papel crucial no funcionamento da retina e melhora a visão noturna. Contudo, seus benefícios se estendem ainda mais. Graças às suas propriedades antioxidantes, a cenoura combate os radicais livres, retardando o envelhecimento e prevenindo doenças crônicas. Ela também fortalece o sistema imunológico, possui efeitos diuréticos, e desempenha um papel preventivo contra o câncer, doenças cardiovasculares e a degeneração macular senil.
As propriedades medicinais da cenoura incluem o combate a dores de estômago, problemas respiratórios e renais, anemia, prisão de ventre, colesterol alto e fadiga. Além disso, contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue e oferece benefícios cosméticos, melhorando a saúde da pele e das mucosas, combatendo sinais de envelhecimento, acne e queimaduras solares.
Importante para gestantes, o consumo de cenoura também é benéfico na melhoria da qualidade do leite materno. Sua baixa caloria a torna uma opção frequente em dietas balanceadas, destacando-se como um alimento versátil e altamente nutritivo, essencial para a manutenção de um estilo de vida saudável.