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Na Argentina, uma média de 47,8 quilos de carne bovina por habitante foi consumida em 2021: é a menor quantidade de consumo de carne desde 1920. Além disso, a compra desse alimento diminuiu em 20 anos. Entre os dados mais significativos está o aumento dos preços dos cortes mais populares e, ao mesmo tempo, a queda dos salários reais. Entidades como a Mesa Agroalimentar Argentina vêm alertando há meses sobre o impacto da concentração no mercado de carnes e oferecem a agroecologia como solução para evitar intermediários e o aumento dos preços das gôndolas.
A Bolsa de Rosário assegura que no ano 2000 se consumiu em média 99,3 kg/habitante (Kg/habitante), valor que caiu em consequência da crise de 2001 para 80,7 kg/habitante em 2002. Em 2003, 60 kg/habitante pessoa/ano foram consumidos. Embora em 2015 e 2018 tenha havido um aumento (116,1 e 116,2 kg/pessoa/ano, respetivamente), a tendência continua a diminuir. Entre 2020 e 2021, o consumo de carne caiu dois quilos por ano por habitante.
Em 1920, a ingestão nacional havia precipitado para baixo, atingindo o mínimo histórico de 46,9 kg/pessoa/ano, sendo o menor recorde histórico e ficando apenas um quilo abaixo de 2021. Da mesma forma, segundo o relatório da Bolsa de Valores , o consumo histórico ( período 1914-2021), a ingestão média foi de 73,4 kg/pessoa/ano, enquanto a média dos últimos cinco anos caiu para 54,5 kg/pessoa/ano.
O estoque também está caindo. De acordo com dados do Ministério da Agricultura, 2021 terminou com 53.416.435 cabeças de gado, o que significa uma diminuição de apenas 100.000 cabeças em relação a 2020, embora este dado marque o terceiro ano consecutivo de queda nos estoques de gado no país após atingir um último máximo em 2018 ( 55 milhões de cabeças). Da mesma forma, os estoques bovinos per capita apresentaram o menor valor histórico com 1,13 bovinos/habitante.
De acordo com a Bolsa de Valores, o consumo de carne bovina foi substituído por outros, como frango e suíno. A carne de aves passou de uma participação de 26,8% no consumo de carne em 2000 para 2021 com uma participação de 41,1%. Por sua vez, a carne suína passou de representar 7,9% do consumo de carne no início do milênio para terminar 2021 com 14,5% das proteínas animais que os argentinos ingerem. Assim, em pouco mais de 20 anos, o consumo de carne suína quase dobrou sua participação no consumo total de carne na Argentina.
Apesar das manifestações governamentais em relação às políticas de redução do preço da carne, a consultoria LCG alertou em seu último levantamento que a carne bovina foi um dos produtos que mais subiram na cesta básica em maio, com aumentos de cerca de 6,4%. Um fator que afeta , sempre denunciado por pequenos e médios produtores, é a concentração do mercado e a presença de intermediários (destinatários e abatedouros) que encarecem o produto entre o campo e a gôndola. Um contra-exemplo é o açougue agroecológico localizado na cidade de Avellaneda , onde o vínculo entre produtores e consumidores é encurtado.
A Bolsa de Valores de Rosário detalha que o preço do rosbife em termos reais se multiplicou quase cinco vezes entre janeiro de 2007 e fevereiro de 2022. O relatório revela que o consumo de carne bovina tem estreita relação com o salário. A ingestão de carnes “repetiu as variações dos salários reais na última década e, como ela, mostrou uma clara tendência de queda”, apontam do BCR.
