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A marca vegana Juicy Marbles tem como objetivo oferecer alternativas às carnes populares, lançando produtos como um bife de filé mignon e um lombo inteiro cortado, ambos sem a necessidade de sacrificar animais no processo. Agora, a empresa apresenta uma novidade: uma costela de porco sem porco. Essa inovação à base de plantas possui até “ossos” de soja que são comestíveis.
De acordo com a empresa, que opera nos Estados Unidos e produz na Eslovênia, essas costelas podem ser preparadas no forno em aproximadamente 15 minutos, tornando-se uma opção mais rápida em comparação com as versões tradicionais de carne animal. Embora o preço exato ainda não tenha sido confirmado, é importante notar que os produtos veganos costumam ser mais caros do que seus equivalentes de proteína animal.
As costelas são elaboradas a partir de ingredientes como proteína de soja, óleo de girassol, sal, água e suco de beterraba, que é utilizado para conferir cor à carne. Um lote limitado de costelas “Bone-In” já esgotou, mas a Juicy Marbles planeja realizar um lançamento mais amplo no próximo ano.
Durante o processo de desenvolvimento, a equipe considerou criar uma carne de costela à base de vegetais sem os ossos característicos, porém, essa ideia foi descartada em favor da autenticidade. A empresa explicou ao tabloide britânico Daily Mail que, após escolher a inclusão dos ossos, a primeira prioridade era torná-los compostáveis. Contudo, a surpresa veio quando perceberam que os “ossos” feitos a partir de proteínas também poderiam ser consumidos.
A Juicy Marbles cria produtos semelhantes à carne animal para atender a uma variedade de paladares. Reconhecendo que nem todos os adeptos do veganismo o adotam por aversão à carne, a empresa procura satisfazer aqueles que buscam sabores familiares, mas optam por evitar proteínas animais por razões ambientais ou de saúde. Vale ressaltar que esses itens não se limitam apenas a veganos, sendo também uma opção para carnívoros que desejam experimentar algo diferente.
A empresa emprega uma tecnologia patenteada conhecida como Meat-o-Matic 9000, que imita a estrutura muscular da carne. No entanto, não está claro se essa mesma tecnologia foi aplicada no desenvolvimento das costelas veganas.
