A validade dos alimentos determina por quanto tempo um produto pode permanecer em nossa despensa antes de perder suas propriedades ou se tornar um risco para a saúde. No entanto, há certos alimentos que parecem desafiar a passagem do tempo, mantendo-se adequados para o consumo por meses ou até anos.
Os alimentos não perecíveis são essenciais em situações de emergência e são preferidos por organizações beneficentes que fornecem alimentos a pessoas sem-teto ou em situação de insegurança alimentar. Mas também podem ser aliados indispensáveis no nosso dia a dia, especialmente para aqueles que buscam uma alimentação saudável, produtos que não devem faltar em nossa despensa e que podem nos proporcionar uma refeição, lanche ou jantar improvisado.
Leguminosas Secas
As leguminosas secas são sementes separadas da vagem, provenientes de plantas leguminosas, e são caracterizadas por seu alto teor de proteína vegetal. Feijão, grão-de-bico e lentilha são opções versáteis e nutritivas essenciais em qualquer despensa. Devido ao baixo teor de água, as leguminosas secas, como grão-de-bico, feijão branco ou lentilha, não têm prazo de validade, portanto, seu consumo é ótimo vários anos após a compra.
No que diz respeito às leguminosas enlatadas, têm uma vida um pouco menor, mas são igualmente úteis e saudáveis. São ideais para preparar nossos ensopados e refogados mais rapidamente, bem como ingredientes para saladas deliciosas. Enquanto os feijões enlatados podem ser armazenados à temperatura ambiente por entre 2 e 5 anos, os secos podem durar 10 anos ou mais, dependendo da embalagem.
Na cozinha, sacos de grãos com lentilhas, grão-de-bico e feijão destacam a importância da nutrição, oferecendo opções versáteis para uma dieta equilibrada e deliciosa. Descubra a riqueza em cada mordida!
Cereais e Grãos
Arroz, massa, aveia, quinoa… Os cereais integrais têm uma vida útil muito longa que os torna fontes ideais de carboidratos. Por exemplo, o arroz pode ser armazenado por até 2 anos, enquanto a farinha, por exemplo, é adequada para consumo durante 6 a 8 meses.
Os carboidratos são nutrientes essenciais que nos fornecem energia necessária para nossas atividades diárias. Para identificar os carboidratos mais saudáveis, é crucial focar nos alimentos integrais e priorizar grãos inteiros como aveia, arroz integral e quinoa em vez de produtos refinados. Esses cereais podem ser adicionados a sopas, saladas e ensopados, tornando-se um ingrediente versátil não perecível. Além disso, o consumo de cereais integrais pode reduzir o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.
Peixes Enlatados
Alimentos como atum, salmão ou sardinhas são frequentemente conservados em latas, uma forma deliciosa e simples de incluir peixe em nossa dieta. Além disso, esses peixes enlatados podem ser armazenados sem refrigeração por longos períodos de tempo, podendo durar até 5 anos à temperatura ambiente.
Essas opções são uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, ainda melhores se priorizarmos enlatados em azeite de oliva. Além disso, são uma fonte indispensável de micronutrientes essenciais que muitas vezes são deficientes na dieta, como zinco, ferro, vitamina B12 e ácidos graxos ômega-3.
Vale ressaltar que essas conservas não têm uma data de validade específica, mas sim uma data de consumo preferencial que indica até quando podemos consumir o produto mantendo sua qualidade intacta. Uma vez passada essa data, ainda é um alimento seguro, mas ao longo do tempo pode perder suas qualidades, sabor, textura e aroma.
Frutos Secos e Sementes
Frutos secos e sementes são facilmente transportáveis, ricos em nutrientes e duráveis, tornando-os alimentos básicos não perecíveis perfeitos para uma dieta saudável. São usados por mochileiros e excursionistas como um lanche hipercalórico, mas também são ideais para ter à mão em qualquer situação, um lanche improvisado ou um petisco a qualquer hora do dia.
A Fundação Espanhola do Coração recomenda seu consumo dentro do contexto de uma dieta equilibrada, destacando que são ricos em gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas, estas últimas úteis para reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL). Além disso, fornecem vitaminas, fibras, proteínas, ácido fólico, minerais, fitoestrógenos, fitosteróis e outros fitonutrientes.
Em média, os frutos secos duram cerca de 4 meses se armazenados à temperatura ambiente ou próxima a ela (aproximadamente 20 °C), embora sua vida útil varie muito conforme as variedades. Por exemplo, os cajus podem ser conservados por 6 meses, enquanto os pistaches duram apenas 1 mês à mesma temperatura. As sementes têm vidas úteis semelhantes.
Frutas e Vegetais Enlatados
Enlatar sempre foi uma opção maravilhosa para transformar um alimento perecível em um que dure meses em perfeitas condições. As propriedades de um vegetal ou fruta enlatada são, na maioria dos casos, muito semelhantes às de sua versão fresca. Por exemplo, ervilhas em lata permanecem como uma grande fonte de vitamina K benéfica para os ossos, enquanto abacaxi em lata fornece a mesma fibra dietética que o fresco e o milho enlatado contém os mesmos níveis de antioxidantes carotenoides saudáveis. No entanto, certos nutrientes solúveis em água sensíveis ao calor, como vitamina C e tiamina, podem ser reduzidos.
Quanto à vida útil de frutas e vegetais enlatados, depende do tipo de produto. Por exemplo, conservas de vegetais pouco ácidos, como batatas, cenouras, beterrabas e espinafres, duram entre 2 e 5 anos à temperatura ambiente, enquanto frutas muito ácidas, como grapefruit, maçãs, pêssegos ou abacaxi, duram apenas entre 12 e 18 meses.
