Um recente estudo conduzido pela renomada Universidade de Harvard trouxe à tona preocupações sobre os impactos negativos do arroz branco para pessoas com diabetes, gerando repercussões na população.
O arroz branco, um produto refinado, perde fibras, minerais e vitaminas durante seu processo de industrialização, mantendo apenas o amido após a remoção da casca. Isso resulta em uma elevada quantidade de carboidratos, aproximadamente 28,2 gramas por cada 100 gramas de arroz branco.
A pesquisa da Universidade de Harvard destaca a relevância do total de carboidratos consumidos em uma refeição ou lanche, influenciando as variações nos níveis de açúcar no sangue.
“Uma porção de arroz branco tem praticamente o mesmo impacto que consumir açúcar de mesa puro. Causa um aumento rápido e alto no açúcar no sangue”, destaca o estudo. Diante dessa informação, os pesquisadores aconselham pessoas com diabetes a evitarem esse alimento, buscando opções mais saudáveis.
Optar por fontes saudáveis de carboidratos não apenas auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue e peso, mas também está associado a um menor risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer, conforme menciona o estudo.
A pesquisa, abrangendo mais de 350 mil pessoas ao longo de até 22 anos, revelou que asiáticos com alto consumo de arroz branco têm 55% mais chances de desenvolver diabetes tipo 2, enquanto nas populações ocidentais, o aumento no risco é de 12%.
A conclusão dos cientistas destaca a correlação entre o consumo excessivo de arroz branco e o aumento do risco de diabetes tipo 2, especialmente em populações asiáticas como chinesas e japonesas.
Para substituir o arroz branco, sugere-se optar por alternativas mais saudáveis, como quinoa, arroz integral e outros grãos não refinados ricos em fibras, vegetais sem amido e legumes. A recomendação também inclui aumentar o consumo de frutas, laticínios e proteínas de alta qualidade.
