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Um alerta foi emitido por um médico de Cingapura para quem tem o hábito de consumir batatas que já passaram algum tempo no armário. O Dr. Samuel Choudhury, médico com grande presença nas redes sociais, onde acumula 216 mil seguidores no Instagram, explicou que batatas que desenvolveram brotos ou adquiriram uma coloração verde podem conter uma toxina potencialmente mortal.
Em um vídeo publicado nas redes, Dr. Choudhury alerta que batatas com brotos ou manchas verdes podem conter solanina, uma substância tóxica que, em casos extremos, pode causar sintomas graves, como dores abdominais intensas, alucinações, paralisia e até morte.
A toxina é conhecida e geralmente associada à coloração verde que aparece na superfície das batatas, mas Dr. Choudhury alerta que os brotos, quando expostos a luz e umidade por uma ou duas semanas, também podem acumular a substância. No vídeo, o médico conta o caso de Maria Harless, uma jovem de Denver, nos Estados Unidos, que teve uma experiência aterrorizante após consumir purê de batatas.
Maria havia sentido um súbito desejo por purê e, após comer a refeição, foi dormir. No entanto, acordou no meio da noite com fortes dores de cabeça, vômito e mal-estar intenso. No hospital, os médicos identificaram que ela estava sofrendo de uma intoxicação por solanina, causada pelas batatas brotadas que havia consumido.
“Ela estava com intoxicação por solanina, uma neurotoxina presente nas batatas, mas não em batatas comuns”, explicou Dr. Choudhury. “Essas batatas verdes ou brotadas não são seguras para consumo. Em grandes quantidades, essa toxina pode causar diarreia, vômito, dores de cabeça, arritmias cardíacas e, em casos extremos, até mesmo a morte”.
O médico compartilhou também um caso dramático, em que uma família de sete pessoas perdeu dois membros após consumirem batatas com altos níveis de solanina. “Ao ver esses sinais, é melhor prevenir e descartar as batatas em um composto orgânico, e comprar novas”, alertou.
Como identificar a solanina nas batatas
A presença da toxina pode ser identificada por três sinais principais: a coloração verde, o surgimento de brotos e um sabor amargo. Dr. Choudhury explica que batatas expostas à luz, calor e umidade começam a desenvolver esses brotos, conhecidos como “olhos”, que são os pontos de crescimento da batata.
Embora não se saiba ao certo a quantidade exata de solanina necessária para causar uma intoxicação, a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar estima que doses de 1 mg ou mais por quilo de peso corporal já são consideradas tóxicas. No entanto, segundo Dr. Choudhury, em batatas que ainda estão firmes e com brotos pequenos, é possível reduzir a toxina removendo esses brotos e descascando a batata, já que a solanina está mais concentrada logo abaixo da casca.
Para manter as batatas frescas e evitar o desenvolvimento de solanina, recomenda-se armazená-las em um local escuro e levemente mais quente do que a geladeira.
