Com faca e tábua, robô humanoide assume a tarefa mais repetitiva dos restaurantes

Um robô humanoide segura um pepino firme sobre a tábua com uma das mãos, enquanto a outra maneja uma faca afiada. O corte é perfeito, ritmado e gera rodelas idênticas, direto para a tigela. Quando o alimento acaba, ele alcança o próximo na bandeja e recomeça. Para o público de uma feira internacional de tecnologia, a cena parece um espetáculo curioso filmado como um programa de culinária. (Vídeo no final da matéria).

Pinte a casa inteira em minutos com essa pistola elétrica

A máquina faz o chamado prep work — o trabalho prévio de corte e pré-preparo de insumos, a função mais básica, repetitiva e desgastante dos restaurantes. Para executar o movimento, o robô coordena as duas mãos, controla a força da pegada, ajusta o ângulo da lâmina e evita que o alimento escorregue.

Pressão sobre o setor alimentício

Nos Estados Unidos, onde o setor investe US$ 300 bilhões por ano em mão de obra, a rotatividade de auxiliares de cozinha alcança 75% ao ano. Três em cada quatro ajudantes pedem demissão antes de completar 12 meses devido ao cansaço, às dores do movimento repetitivo e aos baixos salários.

Com custo anual estimado entre US$ 25 mil e US$ 35 mil por funcionário — sem contar o custo permanente de seleção e treinamento —, donos de restaurantes enfrentam uma escassez crônica de pessoal disposto a passar oito horas cortando legumes.

Diferentemente do trabalhador humano, o robô não sofre de lesões por esforço repetitivo (LER), não faz pausas e mantém exatamente o mesmo padrão de corte das 6h da manhã à meia-noite.

Mudança cultural

A cena da garotinha na plateia observando o robô fatiar sem espanto resume, segundo a descrição do vídeo, a mudança cultural em curso: a próxima geração crescerá enxergando a automação na cozinha de um restaurante com a mesma naturalidade com que hoje se olha para uma lava-louças.

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