Pesquisa brasileira encontra alto teor alcoólico em pães de forma e quantidade poderia levar motorista a flagrante no bafômetro; entenda

Os resultados indicaram que seis dessas marcas poderiam ser classificadas como alimentos alcoólicos devido ao teor de álcool encontrado. Por exemplo, a Visconti registrou 3,37% de álcool em seu produto analisado, enquanto a Bauducco apresentou 1,17%.

No Brasil, bebidas com teor de etanol superior a 0,5% são legalmente consideradas alcoólicas, um limite muito inferior ao encontrado nos pães analisados. Esse álcool é produzido durante o processo de fermentação, responsável pelo crescimento do pão, mas grande parte é eliminada durante o cozimento. No entanto, a Proteste observou que as empresas utilizam álcool como conservante para evitar o crescimento de mofo, o que, segundo a associação, não está sendo completamente eliminado nos produtos finais.

A Proteste alerta que esse alto teor alcoólico nos pães não é informado aos consumidores, o que pode representar um risco especialmente para crianças e gestantes que consomem esses produtos sem saber. A associação também calculou o risco de um motorista exceder o limite permitido em um teste de bafômetro após consumir duas fatias de pão, identificando três marcas que representaram um risco potencial nesse contexto.