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Um estudo recente divulgado pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, Proteste, revelou que diversas marcas populares de pão de forma apresentam teor significativo de álcool, suficiente para potencialmente resultar em flagrante por embriaguez ao volante em testes de bafômetro.
A pesquisa avaliou o conteúdo alcoólico de 10 marcas de pão de forma disponíveis em supermercados por todo o Brasil, incluindo nomes como Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita.
Os resultados indicaram que seis dessas marcas poderiam ser classificadas como alimentos alcoólicos devido ao teor de álcool encontrado. Por exemplo, a Visconti registrou 3,37% de álcool em seu produto analisado, enquanto a Bauducco apresentou 1,17%.
No Brasil, bebidas com teor de etanol superior a 0,5% são legalmente consideradas alcoólicas, um limite muito inferior ao encontrado nos pães analisados. Esse álcool é produzido durante o processo de fermentação, responsável pelo crescimento do pão, mas grande parte é eliminada durante o cozimento. No entanto, a Proteste observou que as empresas utilizam álcool como conservante para evitar o crescimento de mofo, o que, segundo a associação, não está sendo completamente eliminado nos produtos finais.
A Proteste alerta que esse alto teor alcoólico nos pães não é informado aos consumidores, o que pode representar um risco especialmente para crianças e gestantes que consomem esses produtos sem saber. A associação também calculou o risco de um motorista exceder o limite permitido em um teste de bafômetro após consumir duas fatias de pão, identificando três marcas que representaram um risco potencial nesse contexto.
Considerando a quantidade de álcool em porção de duas fatias, as marcas que colocariam motoristas em risco no teste do bafômetro são: Visconti (1,69), Bauducco (0,59) e Wickbold 5 zeros (0,45).
