Os 6 alimentos que mais aumentam o colesterol, segundo especialistas; veja a lista

O colesterol alto não tem um único culpado. Genética, sedentarismo, tabagismo e avançar da idade influenciam diretamente os níveis dessa substância no sangue. No entanto, a alimentação desempenha um papel determinante.

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Certos alimentos elevam o colesterol LDL — conhecido como “mau” colesterol — e aumentam o risco de complicações cardiovasculares a longo prazo. Especialistas e nutricionistas consultados pela revista EatingWell listaram seis itens comuns do cardápio que mais contribuem para o problema e sugerem trocas inteligentes para proteger o coração.

1. Gorduras sólidas de cozimento

Manteiga, óleo de coco, banha de porco e sebo bovino são ricos em gorduras saturadas, substâncias que elevam o LDL de forma consistente. A American Heart Association recomenda limitar as gorduras saturadas a menos de 7% das calorias diárias totais. Uma análise publicada pelo American College of Cardiology confirmou que substituir gorduras saturadas por insaturadas — como azeite de oliva extravirgem, óleo de abacate ou de canola — pode reduzir o risco cardiovascular em até 30%.

2. Carnes processadas

Salsichas, presunto, pepperoni, bacon e salame contêm altos teores de gorduras saturadas e sódio. Por pertencerem à categoria de ultraprocessados, seu consumo está associado à inflamação crônica, resistência à insulina e piora do perfil lipídico. Um estudo publicado no The Lancet Planetary Health estimou que reduzir o consumo de carnes processadas em 30% pode evitar dezenas de milhares de casos de doenças cardíacas em uma década.

3. Bebidas açucaradas

O consumo frequente de refrigerantes e sucos industrializados tem impacto direto sobre o colesterol. O excesso de açúcar favorece o transporte do colesterol no sangue de forma prejudicial. Estudos do Journal of Nutrition mostram que consumir mais de uma porção diária de bebidas açucaradas está associado a níveis elevados de LDL e triglicerídeos. Trocar essas opções por água com gás ou chás sem açúcar é uma alternativa acessível e eficiente.

4. Frango frito

Além de fornecer gorduras saturadas através da imersão em óleo, a fritura em altas temperaturas gera compostos chamados produtos de glicação avançada (AGEs). Essas substâncias promovem inflamação e danos cardiovasculares. Assar, grelhar ou preparar o frango na airfryer são alternativas que preservam as proteínas do alimento sem os riscos da gordura frita.

5. Sorvete

O sorvete tradicional combina dois fatores problemáticos: alto teor de gordura saturada e açúcar adicionado em excesso. Essa mistura eleva tanto o LDL quanto o colesterol remanescente (aquele que circula em partículas ricas em triglicerídeos após as refeições), acelerando a formação de placas nas artérias. Iogurte natural congelado com frutas ou “nice cream” de banana batida congelada são substitutos saudáveis.

6. Bolos e panificação industrial

Mesmo quando os rótulos afirmam que o produto é “livre de colesterol”, esses itens elevam o LDL de forma indireta por conterem gorduras trans, saturadas e carboidratos refinados. O processamento industrial elimina as fibras dos cereais — e a fibra solúvel (presente na aveia, grãos integrais e leguminosas) é justamente um dos nutrientes com maior capacidade de varrer o excesso de LDL do organismo.

Além do prato: o estilo de vida importa

Mais do que eliminar alimentos isolados, os cardiologistas reforçam a importância de adotar um padrão alimentar equilibrado aliado a bons hábitos. A prática de pelo menos 150 minutos semanais de atividade física moderada, o controle do estresse e noites de sono reparadoras são fundamentais para manter o perfil lipídico sob controle.