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O que a cerveja tem que seu cérebro precisa?
Uma pesquisa conduzida pela Universidade Técnica de Munique, na Alemanha, revelou que a cerveja contém níveis significativos de vitamina B6, nutriente essencial para o funcionamento cerebral, para a produção de hemoglobina e para o suporte ao sistema imunológico. O estudo, publicado na revista científica Agricultural and Food Chemistry, analisou 65 variedades comerciais vendidas em supermercados alemães e constatou que a vitamina presente nos ingredientes brutos (trigo, cevada e levedura) é parcialmente preservada durante a fermentação, chegando à bebida final. (E se você quer aproveitar uma IPA artesanal com excelente custo-benefício, confira esta oferta especial no Mercado Livre com 27% de desconto e mais de 10 mil avaliações positivas.)
Apesar do achado, especialistas em nutriência e saúde pública alertam que a cerveja não deve ser classificada como “bebida saudável”. Os riscos associados ao consumo de álcool, mesmo em doses moderadas, tendem a superar eventuais benefícios nutricionais, e a alimentação diversificada continua sendo a forma mais segura e eficaz de obter vitaminas.
O que a pesquisa encontrou
Os pesquisadores identificaram que o teor de B6 varia conforme o tipo de cerveja e o processo de fabricação. A variedade bock registrou o maior índice, seguida por lagers tradicionais, lagers escuras e cervejas de trigo. As produzidas à base de arroz apresentaram os níveis mais baixos.
Curiosamente, as versões sem álcool nas quais o etanol é removido após a fermentação completa apresentaram concentrações de B6 superiores às de algumas cervejas com teor alcoólico. Em média, um litro da bebida pode conter entre 0,3 mg e 1 mg da vitamina.
Segundo as diretrizes do Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido (NHS), a necessidade diária de B6 é de 1,4 mg para homens e 1,2 mg para mulheres. De acordo com os autores do estudo, uma porção média de lager supre cerca de 20% dessa necessidade, enquanto uma porção equivalente de cerveja sem álcool chega a fornecer quase 59%.
Para que serve a vitamina B6?
A vitamina B6 (piridoxina) atua em processos metabólicos fundamentais, como a conversão de proteínas e carboidratos em energia, a síntese de neurotransmissores e a formação da hemoglobina, proteína responsável pelo transporte de oxigênio no sangue. Sua deficiência, embora rara em populações com dieta equilibrada, pode causar sintomas como fadiga crônica, náuseas, irritabilidade e queda na imunidade.
As fontes alimentares mais ricas em B6 incluem carnes magras (frango, porco, peru), peixes, ovos, amendoim, aveia, bananas, leite e vegetais folhosos.
O que dizem os especialistas
O autor principal do estudo, professor Michael Rychlik, observou que, apesar dos níveis detectados, as cervejas geralmente não atingem o limite regulatório para destacar o teor de B6 nos rótulos nutricionais. “Isso reforça que a bebida não foi formulada como suplemento vitamínico e seu consumo deve ser pautado pela moderação”, afirmou.
Bridget Benelam, nutricionista da Fundação Britânica de Nutrição, reforçou que a deficiência de vitaminas do complexo B é incomum no Reino Unido justamente pela ampla disponibilidade do nutriente na dieta cotidiana. “Não sugerimos que a cerveja ou qualquer bebida alcoólica seja vista como fonte principal de nutrientes. A alimentação equilibrada deve continuar sendo a base para a ingestão de vitaminas”, destacou.
